今回の懐石料理は折敷に飯碗は、鯛のちらし寿司(昆布締めの鯛を炊き立てのご飯に乗せて山椒を散らしてポン酢をかける料理です。)汁椀は出さずに煮物椀を乗せました。蛤の潮汁に海老と筍、新ワカメ、吸口に三葉を乗せました。向付は、すでに鯛ちらしに生魚...
炭手前が終わり、懐石となります。水屋で準備しております。今回は初心者ばかりなので汁替無し、飯器の持ち出し無しになります。
炭手前が小間でしたので座掃をしました。本勝手ですので大白鳥の右羽で掃きます。四畳半ですので真塗りの炉縁です。この場合は香合を引きに出て来た時に帛紗を草に捌き炉縁を清め、いま一度帛紗を草に捌き釜蓋を清めて開けます。なかなかこのシチュエーシ...
ご挨拶が終わり、初炭です。初体験の方はとにかくこの炭を注ぐ様子や香合や香、湿し灰に釘付けになり、質問の嵐でした。初めて炭手前を見たらそうなるでしょう。
