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茶懐石のご飯は最初に炊き立てが出てきます。裏千家では一文字で食べ切り蓋を閉めておきます。表千家さんは丸で食べ切らずに少し残して蓋を開けたままにしておきます。なんでそういう違いになったのでましょう不思議なことです。