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懐石料理

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老師様の手作りの懐石を頂きました。出汁が驚くほどに美味い。これは普段食べる茶懐石とは別次元でした。

なぜ美味いかと言うと修行中に典座という精進料理料理番をするのでそこで野菜の旨みを知り尽くすからです。

これは料理人には出せない。典座の味。

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