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静岡県へ東名に乗り、茶庭の管理仕事へ向かいます。目覚ましにここでも抹茶ラテ、裏千家の茶道教室の先生の稽古場の剪定です。

ご存知でしょうが、抹茶の旨味はテアニンで昆布のグルタミン酸と似ている旨味成分です。

植物の細胞膜を破壊した後に出てくる旨味です。

植物の細胞膜を破壊する為に、熱を加えたり、臼でひいて粉にしたりして旨味を取り出します。

抹茶が旨いこのような事からです。

やはり抹茶は美味い。