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花びら餅が裏千家で食べられるようになるのは玄々斎が慶応二年に孝明天皇へ献茶した事を記念しているという。

「今日庵では、毎年初釜に花びら餅を用いるのは、この献茶の光栄を、今に記念しているのである。」という事です。この井口海仙著作選集は裏千家で学んでいるのであるならばぜひに読んでもらいたい一冊です。